終結饑餓 維護營養

隨著世界人口增長，在食物安全不穩定的國家將備受威脅，而人均收入較高的國家營養會有正面發展，但也需面對營養不均衡、微量營養素不足和過度肥胖等問題，都是未來幾十年要面對的挑戰。低收入國家，由於人口增長，大宗農作物如根莖、薯類、大蕉類作物需求增加。同時，由於城鎮化發展，人們飲食習慣會有所改變，對穀類、奶類及肉類食品會增加需求。這種向高端消費轉變的飲食習慣，要求肉類和食物含脂和含糖量高，加上城鎮的安定生活，勞動少，靜坐時間過長，容易引發過度肥胖和體重超標。

改善人口能夠有充份食物，保證城鎮食物安全，特別對低收入和中收入國家，如亞洲、非洲、拉丁美洲及加勒比海，在未來15年消除饑餓行動至關重要。農業和食物系統既要面對高收入地區對食物營養的要求，也要為解決低收入地區對食物供應的要求。人們要更關注耕地的增加，以達增產目的，又要注意食品的安全和營養價值。供應鏈的建設，把農民與市場連結，以及價格政策，既保證農民改善收入，又要保證價格合理，都是人們要關注的。飲食習慣的改變，對環保和碳排放的控制，以及資源利用都提出新求。

對肉食和奶品需求增多，由動物反芻腸道產生的發酵甲烷、為建牧場而犧牲樹林、為生產飼料而產生的一氧化二氮，都對氣候暖化產生影響。而食物加工過程又大量用水，而不加處理的排放都對環境造成傷害。因此，聯合國糧農組建議對紅肉消費減少代之以科研找出既有營養值而又美味，不以環境為代價的食物。中國航天人的食物是既有營養又美味的食品，是科研的成果。人類進入太空，在狹小的環境中不可能生火燒飯，用水洗菜，但必須吸取足夠營養以維持生命。中國在這方面的研究已相當先進，可加以利用。

人類應進入終結饑餓時代，研究出既有營養又健康美味的食品。這項工作偉大而有意義，在未來數十年將是世界食物發展的方向。世界人口在增加，維持人類生存的食物不能減少而要增加，要平衡各方面利弊，為人類找出一條可持續發展的食物供應之道。一代人有一代人的任務和責任，面對世界人口的增長，年青一代不能坐視人類挨饑抵餓的人群於不顧。怎樣解決人類對食物的要求，怎樣有效率地發展農業，如何善用資源，如何對環境不造成傷害，都是人類要面對的問題，願年青人能參與其中造福人類後世。

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